Tartiflette tatin

Préparer la pâte à crêpes : mélanger la farine, les œufs, le lait et le beurre fondu. Faire sauter 4 crêpes. Les déposer par-dessus le plat de sorte qu'elles dépassent sur le côté, puis enfourner le tout 10 min à 180 °C.

Étaler les tranches de poitrine fumée sur toute la circonférence du plat en laissant dépasser sur le côté. Éplucher les pommes de terre et les râper avec la mandoline. Disposer les tranches de pommes de terre par-dessus la poitrine fumée.

Diviser en deux le reblochon en retirant le dessus, placer une partie au milieu des pommes de terre et déposer les champignons cuits par-dessus, saupoudrer de persil et refermer avec l’autre partie. Disposer le reste de pommes de terre autour du reblochon puis rabattre les tranches de poitrine fumées autour du fromage. Recouvrir de papier cuisson et d’un autre moule à gâteau puis enfourner 35 minutes à 180 °C.

Retourner le plat pour le démouler comme une tarte tatin. Parsemer de persil, déposer la branche de thym au centre. Déposer de la salade entre la tarte et les crêpes, servir en parts et déguster !