L’œuf de raptor tiramisu fraises

Gonfler le ballon et le déposer sur un socle. Faire fondre le chocolat blanc et le verser sur l’intégralité du ballon. Laisser figer au frais, puis ajouter l’excédant de chocolat à l’aide d’un pinceau. Répéter l’opération une troisième fois pour obtenir une couche épaisse de chocolat blanc, puis laisser figer 1h au frais.

Éclater le ballon à l’aide d’un cure-dent pour le dégonfler. Faire chauffer la lame d’un couteau, puis découper une ouverture au centre de l’œuf en chocolat.

Fouetter la crème, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène et aérienne. Placer la préparation dans une poche à douille, puis pocher ⅓ de la crème au fond de l’œuf en chocolat. Imbiber 6 biscuits cuillère dans le jus de fraise, puis les placer sur la crème. Ajouter une couche de fraises fraîches coupées en morceaux. Répéter l’opération une deuxième fois pour remplir l’œuf à moitié, puis réserver.

Placer 15 g de beurre de cacao dans 3 récipients différents et le faire fondre quelques secondes au micro-ondes. Ajouter une pointe de colorant alimentaire en poudre noir, rouge et jaune dans chacun des 3 récipients.

Prélever une goutte de beurre noir à l’aide d’une pipette et la verser dans le bac à glaçons ronds, puis ajouter une goutte de colorant jaune par-dessus. Souffler sur le beurre pour l’étaler dans le moule, puis ajouter quelques gouttes de beurre rouge par-dessus. Récuperer l’excédant de chocolat blanc utilisé pour l’œuf, puis le verser dans le bac à glaçons. Retirer l’excédant pour obtenir une fine couche, puis laisser figer au frais pendant 30 minutes.

Ajouter une pointe de colorant alimentaire en poudre noir dans la pâte à sucre blanche, puis l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposer un œil au centre, puis découper des bandes de pâte à sucre pour former les paupières de part et d’autre de l’œil. Découper trois bandes de pâte à sucre, les coller ensemble pour former la griffe du dinosaure, puis ajouter 3 pointes de pâte à sucre blanche pour former les griffes. Dessiner des strilles légères à l’aide d’un couteau pour donner du relief sur l’œil et la patte, puis peindre le tout avec du colorant alimentaire en gel noir et bleu marine à l’aide d’un pinceau. Ajouter de la poudre irisée argentée autour de l’œil à l’aide d’un pinceau, puis coller l’œil à l’intérieur de l’œuf en le faisant dépasser de l’extérieur. Ajouter une couche supplémentaire de crème mascarpone, de biscuits cuillère et de fraises à l’intérieur de l’œuf pour le remplir entièrement. Placer l’œuf en chocolat sur un nid de paille, ajouter la griffe sur le bord de l’œuf, et déguster !