Quiche aux champignons épinards et fromage

Le combo quiche/salade est toujours gagnant lorsque l’on veut réaliser un dîner rapide et délicieusement gourmand.
C’est le plat qui met tout le monde d’accord et est idéal pour un repas familial varié et équilibré.

Commencer par préparer la pâte maison.
Dans un bol, verser les farines, le thym déshydraté et le sel.

Ajouter l'œuf et incorporer progressivement l'huile.
Mélanger, et ajouter un peu d'eau pour former une boule de pâte souple et homogène.

Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la garniture : émincer finement les champignons et l'oignon.

Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les épinards et laisser réduire.

En parallèle, dans un bol à part, battre la crème et les œufs, ajouter des morceaux de fromage de bleu.
Incorporer ensuite la garniture refroidie et égouttée (dans une passoire).
Assaisonner l'appareil à convenance et ajouter du persil ciselé.

Puis, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte huilé avec celle-ci.
Verser la préparation sur la pâte, parsemer de noix concassées.
Enfourner pour 40 minutes à 180°C.