Khao poun kai

Hello guys, aujourd’hui je vous remets la recette du « Khao poun kai »
C’est un plat laotien, c’est un bouillon mijoté à base de lait de coco, citronnelle, pâte de curry rouge.

Couper en deux les cuisses de poulet, couper en lamelles un oignon, en petits morceaux les 5 gousses d’ail
Écraser les bâtons de citronnelle
Faire bouillir 1L d’eau, ajouter le deuxième oignon, les feuilles de citron, les rondelles de gingembre
Puis les cuisses de poulet
Ajouter du sel
1/2 cac de glutamate
1/2 cac de curcuma et les bâtons de citronnelle Et le piment rouGE.

Laisser mijoter à feu doux en mettant un couvercle et écumer
Dans une autre casserole, ajouter un fond d’huile d’olive, les lamelles d’oignon et gousses d’ail coupés
Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce soit bien doré
Ajouter une cas de pâte de curry rouge et mélanger le tout
Ajouter 1/2 cac de bot nem (bouillon asiatique) dans le bouillon.

Ajouter le mélange des oignons, ail et pâte de curry à la marmite
Ajouter toute la conserve de lait de coco et laisse mijoter
Retirer tous les ingrédients du bouillon, mettre de côté les cuisses de poulet, filtrer le bouillon
Ajouter les champignons
Décortiquer le poulet
Tremper les vermicelles de riz 20min dans l’eau
Bouillir l’eau et ajouter quelques goutes de vinaigre
Laisser cuire quelques minutes, puis égoutter les.