Muffins anglais moelleux

Et petite astuce : ils se congèlent très bien ! Vous pouvez les sortir le matin même et les passer dans votre grille-pain

Emiettez la levure fraîche et ajoutez-y le lait tiède. mélangez.
ajoutez la farine, le sucre, le sel et l'huile de coco. pétrir (vous pouvez le faire au robot si vous en avez un) pendant environ 5-7 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Formez une boule, mettez-la dans un saladier et recouvrez-le d’un torchon propre. laisser pousser la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume.

Étalez votre pâte sur 1 à 1.5cm, normalement elle ne colle pas du tout.
découpez des disques d’environ 8 à 10 cm à l’aide d’un emporte pièce (j'en ai fait 12).

Placez vos disques sur une plaque recouverte de papier cuisson et les saupoudrer de semoule fine des deux côtés.
a nouveau, couvrir et laissez pousser 45 minutes.

Chauffez une poêle sans matière grasse, à feu tout doux.
faire cuire les muffins dans une poêle à couvert (ça fait comme une cuisson vapeur) 5 minutes par face, ils vont gonfler.