Brioche de Jeanne maison

Helloooo , Salem les filles pour le petit déjeuner demain matin brioche maison moelleuse avec la mie filante un régal

Préparation

Mettre dans l'ordre, le lait, la levure boulangère émiettée, la farine, les oeufs, le sel et le sucre dans le bol, puis pétrir 5 mn/fonction Pétrin
Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 15 m/fonction Pétrin. La pâte doit être filante.Transvaser la pâte dans un récipient fariné, couvrir d'un torchon propre et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre à la pâte de stabiliser. Elle va durcir et sera ainsi plus facile à travailler.

A la fin du temps de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et la transvaser sur un plan de travail fariné, la rabattre et la détailler en 8 boules de taille identique.
Déposer les boules en forme de marguerite dans un moule. Laisser pousser 2 heures à température ambiante, à l'abri des courants d'air.
A la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Battre le jaune d'oeuf dans un peu de lait, et badigeonner la brioche avec l'aide d'un pinceau.
Enfourner et cuire 20 mn à 180°C, puis baisser la température du four à 160°C (Th.5), et prolonger la cuisson 25 mn.
Laisser refroidir avant de la déguster.