La brioche de Noël

Mélanger la farine, le beurre fondu, 1 œuf, la levure, le sel et le sucre, puis verser le lait tiède et pétrir la pâte. Couvrir la pâte avec le torchon et la laisser pousser 7 h.

Laisser 160 g de beurre à température pour obtenir un beurre pommade, puis fouetter le sucre glace et le beurre pour obtenir une crème. Intégrer un œuf et la moitié de la poudre d'amandes, mélanger, puis ajouter un œuf, l’arôme d’amandes et le restant de la poudre d’amande. Former un ovale avec la brioche, couper un tiers de la brioche et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnir la brioche de crème d’amandes, de pépites de chocolat et de poire fraîche, puis refermer le tout en formant un ovale. Dessiner des yeux et une bouche avec le feutre alimentaire, puis ajouter une petite mèche de cheveu en brioche. Réserver.

Étaler un morceau de pâte à brioche à l’aide du rouleau à pâtisserie, puis enrouler la couverture autour du Jésus en brioche. Saupoudrer le cacao en poudre sur la couverture, laisser pousser 2 heures, puis enfourner 20 minutes à 180 °C. Déguster !