Brioche à la carotte et à la cannelle papillon

Dans un petit bol, mélanger 1 c. à c. de levure de boulanger déshydratée et 12,5 cl de lait tiède (1 tasse cochon).

Mélanger 340 g de farine (2 tasses chef et 1 tasse souris), 2 c. à s. de cassonade (2 tasses poule), 2 pincées de sel, 1 c. à c. de cannelle (1 tasse poussin), 1 c. à c. de gingembre (1 tasse poussin), 1 c. à c. de muscade (1 tasse poussin), 55 g de beurre fondu (1 tasse souris), 1 jaune d’œuf, 1 c. à c. de vanille (1 tasse poussin), 65 g de carottes râpées (1 tasse cochon). Ajouter le mélange de lait et de levure, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Recouvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.

Mélanger 110 g de beurre ramolli (1 tasse cochon), 175 g de cassonade (1 tasse cochon et 1 tasse souris), 1 c. à c. de cannelle (1 tasse poussin), 1 c. à c. de gingembre (1 tasse poussin), 1 c. à c. de muscade (1 tasse poussin), 40 g de noix hachées (1 tasse chat). Réserver de côté.

Saupoudrer 10 g de farine (1 tasse poule) sur le plan de travail et étaler la pâte à brioche en rectangle. Étaler une fine couche de préparation aux noix sur la totalité de la brioche. Rouler la pâte des deux côtés jusqu’au milieu et couper en tranches. Coller 2 morceaux ensemble pour former les ailes d’un papillon, puis enfourner 15 minutes à 180 °C.

Ajouter des bretzels et des smarties® pour former les antennes et le corps du papillon, servir et déguster !