Muffins citron meringuée

Name: Muffins citron meringuée
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions

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Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 1 h

Préparation : 30 min, Cuisson : 30 min

Étape 1/2

Battre les blancs d’œufs avec 250 g de sucre jusqu’à obtenir la texture d'une meringue. Pocher la meringue dans le moule à muffins, puis ajouter un petit verre au centre de chaque muffin pour former des trous. Enfourner 30-45 minutes à 120 °C.

Étape 2/2

Écraser les petits beurre et les ajouter au centre de chaque meringue cuite. Faire chauffer 150 g de sucre, 1 c. à s. de maïzena et le jus de 4 citrons dans une casserole à feu doux. Battre les œufs et les ajouter à la casserole, puis faire chauffer à feu fort jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir. Ajouter 2 c. à s. de crème au citron au centre de chaque muffin, puis pocher le reste de meringue par-dessus. Ajouter un morceau de citron, une feuille de menthe, parsemer de zestes de citron et déguster !

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