Macarons tout chocolat

Name: Macarons tout chocolat
Prep time: 1 min
Cook time: 14 min
Total time: 1455 min
Yield: 5 portions

Recette de Noël

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Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 24 h 15

Préparation : 1 min, Cuisson : 14 min, Repos : 24 h

Description

Les macarons sont encore meilleurs après avoir passé 24 à 48h au frigo

Étape 1/6

Ganache :
Faire fondre le chocolat avec la crème et le sucre. Fouetter pour obtenir un mélange homogène et réservez au frais.

Étape 2/6

Pour les macarons, tamiser la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao.

Étape 3/6

Peser 100g de blancs d'oeufs, les monter en neige en y ajoutant en 3 fois la cassonade.

Étape 4/6

Verser les poudres sur les blancs et mélanger à la maryse jusqu'à formation d'un ruban.
Le secret est de bien macaronner, c'est à dire de bien mélanger à la corne les ingrédients, jusqu'à obtention d'un beau ruban.

Étape 5/6

Pocher les coques et cuire 14 min à 140°C.
J'ai une feuille silicone avec des emplacements spéciaux pour les macarons, ça m'aide à avoir des coques de la même taille.

Étape 6/6

Assembler les macarons et conserver au frais.

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