Macarons de Saint-Valentin

Name: Macarons de Saint-Valentin
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 40 portions

Show devant, une super recette !

4.5

21 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 55 min

Cuisson : 15 min, Repos : 40 min

Description

Macarons de Saint-Valentin

Étape 1/2

Tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en trois fois jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
Ajouter le colorant.
Ajouter les blancs montés aux poudres.
Mélanger avec une maryse en appuyant sur les bords du saladier pour obtenir un mélange homogène.
Quand un ruban se forme, c'est prêt.
Placer la pâte dans une poche à douille et pocher vos macarons.
Enfourner 12 à 15 minutes entre 140 et 160 degrés.

Étape 2/2

Pour la ganache :

Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat et mélanger.
Mettre au congélateur 40 minutes avant de garnir les coques.

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