Macarons au chocolat maison

Name: Macarons au chocolat maison
Cook time: 13 min
Total time: 53 min
Yield: 40 portions
Ingredients: 100 gramme Sucre glace ⠀; 150 gramme poudre d'amande; 2 c. à s. cacao non sucré; 80 gramme sucre ⠀; 80 gramme blanc d'oeufs; 150 gramme chocolat noir⠀; 150 gramme crème liquide entière ⠀

Une petite douceur pour le goûter !

4.8

10 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 53 min

Cuisson : 13 min, Repos : 40 min

Description

Une douceur dont je raffole !

Ingrédients pour 40 personnes

100 gramme Sucre glace ⠀

150 gramme poudre d'amande

2 c. à s. cacao non sucré

80 gramme sucre ⠀

80 gramme blanc d'oeufs

150 gramme chocolat noir⠀

150 gramme crème liquide entière ⠀

Étape 1/3

Tamiser le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois jusqu'à obtenir un bec d'oiseau. Ajouter les blancs montés aux poudres. Mélanger avec une maryse en appuyant sur les bords du saladier pour obtenir un mélange homogène. Quand un ruban se forme, c'est prêt.

Étape 2/3

Placer la pâte dans une poche à douille et pocher vos macarons. Enfourner 12 à 15 minutes entre 140 et 160°. (La cuisson est différente selon les fours, il faut faire plusieurs tests). Ici, 13 minutes à 140°.

Étape 3/3

Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat et mélanger. Mettre au congélateur 40 minutes avant de garnir les coques. Dégustez !

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