La bûche angélique Belle-Hélène

Name: La bûche angélique Belle-Hélène
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 170 min
Yield: 8 portions

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Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 2 h 50

Préparation : 40 min, Cuisson : 10 min, Repos : 2 h

Étape 1/3

Fouetter le sucre et les œufs au bain-marie jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Incorporer progressivement la farine et le cacao et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes à 160 °C.

Étape 2/3

Fouetter en chantilly le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace, puis étaler la chantilly sur la génoise refroidie. Déposer 5 boules de glace sur une extrémité de la génoise, puis rouler le tout en formant une bûche. Réserver au frais.

Étape 3/3

Verser la crème chaude sur 250 g de chocolat blanc et bien mélanger. Laisser refroidir au frais. Pocher la ganache au chocolat blanc sur la bûche et bien lisser avec une spatule. Décorer la bûche avec du chocolat noir fondu et des amandes effilées. Tremper une poire épluchée dans le reste de chocolat blanc fondu, laisser figer, puis la décorer pour former le visage d’un ange. Déposer la poire au centre de la bûche et déguster !

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