Bûche de Noël Chocolat et Passion

Découvrez une recette délicieuse pour apporter un peu d'exotisme à Noël.

Insert Passion : Mets la gélatine dans l'eau. Fais bouillir le reste des ingrédients et ajoute la gélatine. Mélange bien, mets dans un moule à insert et place minimum 6h au congélateur.

Dacquoise noisettes  : Mélange le sucre glace avec la poudre. Tamise et réserve. Monte les blancs en neige avec le sel pour qu'ils deviennent mousseux. Ajoute le sucre semoule en 3 fois. Ajoute à l'autre mélange. Mets sur une plaque pour la cuisson. Enfourne 10/13min à 170°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisse refroidir et taille ton biscuit à la taille de ton moule.

Mousse au chocolat : Fais fondre le chocolat. Laisse le refroidir et monte la crème en chantilly. Ajoute le chocolat fondu froid et mélange bien.

Montage : Place de la mousse dans le fond de ton moule. Ajoute l'insert et remets de la mousse. Ajoute le biscuit en appuyant bien dessus pour qu'il soit bien collé à la mousse. Mets au congélateur au moins 12h.

Glaçage : Mets la gélatine dans l'eau. Mets le sucre et l'eau à bouillir jusqu'à ébullition. Ajoute alors le cacao et mélange. Chauffe la crème et ajoute la gélatine, ajoute ensuite ce mélange à la préparation au cacao. Laisse refroidir jusqu'à 30°C. Verse le glaçage en 1 fois.

Décore et mets un congélateur toute la nuit.   
Place ta bûche au frigo 4 heures avant la dégustation.