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Barchette di bistecca e patate
Barchette di bistecca e patate! Un grande piatto servito nella sua versione migliore!🤤😍
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Team
Chefclub
Tempo totale : 2 h 10
Preparazione : 1 h 20, Cottura : 50 min
Ingredienti per 5 persone
3 PATATE
250 gramme SPALLA DI MANZO
600 gramme GERRETTO DI MANZO
250 gramme GUANCIA DI MANZO
2 CAROTE
2 CIPOLLA
TIMO & ALLORO
CHIODI DI GAROFANO
VINO ROSSO DI BORGOGNA
SALE&PEPE
OLIO VEGETALE
50 gramme FARINA
PANCETTA AFFUMICATA
FUNGHI COTTI
8 pièce PATATE BOLLITE
6 cl PANNA DA CUCINA
50 gramme BURRO
SALE&PEPE
NOCE MOSCATA
2 TUORLI
EMMENTAL GRATTUGIATO
Passaggio 1/4
Tagliare le patate a fettine sottilissime. Posare le fettine di patata su una teglia. Appiattirle e infornare a 180° per 15 minuti. Unire alla carne le carote a dadini, l’aglio, il prezzemolo, il timo, l’alloro e le cipolle con i chiodi di garofano.
Passaggio 2/4
Versare il vino e lasciare marinare per 2 ore. Poi versare il composto in un colapasta e cuocerlo in una pentola con l'olio vegetale. Aggiungere la farina e il vino. Cuocere a fuoco lento. Aggiungere la pancetta e i funghi.
Passaggio 3/4
Mescolare le patate cotte con il burro, la panna da cucina, il sale, il pepe e la noce moscata e schiacciare. Versare il composto di carne in una teglia. Versare il purè in una sac à poche e spalmarlo sulla carne.
Passaggio 4/4
Versare il composto di carne sulle patate cotte in forno e richiudere formando dei ravioli di patata. Inserire i ravioli di patata sul purè, aggiungere l'emmental grattugiato e infornare a 180° per 25 minuti.
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