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Riccio pere e cioccolato
Riccio pere e cioccolato! Il dolce alla meringa per stupire i vostri ospiti!🍐🍫😋
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Team
Chefclub
Tempo totale : 11 h
Preparazione : 5 h 30, Cottura : 5 h, Riposo : 30 min
Ingredienti per 3 persone
3 pièce PERE
3 pièce ALBUMI
100 gramme ZUCCHERO
100 gramme ZUCCHERO A VELO
75 gramme MASCARPONE
15 cl PANNA
20 gramme ZUCCHERO A VELO
BACCELLO DI VANIGLIA
BISCOTTI SPEZIATI
150 gramme CIOCCOLATO FONDENTE FUSO
CUBETTI DI GHIACCIO
100 gramme CIOCCOLATO AL LATTE FUSO
Passaggio 1/4
Tagliare a metà le pere. Mescolare lo zucchero con gli albumi, la farina e lo zucchero a velo. Versare il composto in una sac à poche e decorare le pere. Infornare a 100° per 5 ore.
Passaggio 2/4
Mescolare il mascarpone con la panna, lo zucchero a velo e il baccello di vaniglia. Togliere le meringhe dalle pere. Sbucciare le pere e farcirle con la crema al mascarpone.
Passaggio 3/4
Aggiungere i biscotti sbriciolati e unire le due parti delle pere. Ricoprire di cioccolato fuso e mettere in frigo per 30 minuti.
Passaggio 4/4
Realizzare le decorazioni versando il cioccolato fuso sui cubetti di ghiaccio. Inserire le pere al cioccolato all’interno dei gusci di meringa e decorare.
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