Bao Buns au poulet

Super recette

Pour les baos, mélangez dans de l’eau tiède la levure boulangère et laissez reposer 10 minutes.
Après ces 10 minutes, ajoutez la farine, la levure chimique, l’huile.

Pétrir l’ensemble, jusqu’à obtenir une belle pâte élastique.
Recouvrez d’un linge humide et laissez reposer dans le four préchauffé à 35°C pendant 1 heure.

Après cette pousse, pétrissez de nouveau la pâte et divisez-là en 6 boules.
Laisser reposer encore 45 minutes dans le four à 35°C.
Etalez la pâte, formez des ovales et plier les en deux après les avoir bien huilé.

Il faut ensuite faire cuire tous ces petits pains à la vapeur pendant 15 minutes.
Pour préparer le poulet : désossez et assaisonnez le haut de cuisse.
Ajoutez les morceaux dans un saladier avec le gingembre que vous aurez haché. Passez les morceaux dans la fécule de maïs.

Dans l’huile, faites frire le poulet. Faites-le frire deux fois. Egouttez.
Pour la sauce caramel : dans une poêle, faites revenir l’ail haché, versez la sauce soja, le miel et le vinaigre.

Quand cela frémit un peu, ajoutez un peu de sucre tout en remuant bien.
Mettez les poulets frits dans la sauce et nappez-les bien.Tout est prêt !
Garnissez les baos avec le poulet, les légumes et les graines de sésame.