Lasagnes aux légumes verts

Même si le printemps est là, on ne dit jamais non à une bonne part de lasagnes

Dans un bol, recouvrir les protéines de soja texturées d’eau bouillante pour les réhydrater pendant au moins 15 minutes
Préchauffer le four à 180 degrés
Pendant ce temps, émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans une grande poêle chaude avec de l’huile d’olive.

Ajouter les blettes lavées et coupées en morceaux et les épinards
Laisser cuire une bonne dizaine de minutes
Ajouter les protéines de soja égouttées et mélanger avec les légumes.

Saler et poivrer
Verser une partie dans le fond du plat
Recouvrir de pâtes, remettre une couche de légumes et une couche de pâtes.

Preparer la béchamel en faisant chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu vif
Baisser le feu et ajouter la farine
Mélanger vivement pour éviter les grumeaux et ajouter la crème.

Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre généreusement
Mélanger au fouet jusqu’à obtention d’une texture très crémeuse et ajouter de la crème si nécessaire.

Verser la béchamel sur la couche de pâtes et recouvrir de faux-mage à gratiner
Enfourner pour au moins 40 minutes et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau - il doit traverser toutes les couches facilement.