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Assiette de légumes verts
Légumes verts
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Team
Chefclub
Temps total : 45 min
Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min
Description
Parfait pour une assiette du soir, avec un peu de Pain des Fleurs
Étape 1/4
Faire confire 6 échalotes au four. Réserver.
Étape 2/4
Cuire 1 sachet de légumes verts à la vapeur.
Étape 3/4
Prélever la moitié et la mixer au blender avec 25cl de crème végétale et 25cl de bouillon salé (quantité à ajuster l'idée étant d'avoir un beau velouté).
Étape 4/4
Servir le velouté dans les assiettes et ajouter des légumes verts, des échalotes et l'émulsion, avec un tour de moulin à poivre.
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