Bredele étoilés aux spéculoos et noisettes

En Alsace, à Noël on ne dit pas « je t’aime », on s’offre des bredele.
Ici, je vous propose une version terriblement gourmande garnie à la pâte à tartiner de spéculoos.

Dans un saladier, verser la farine, la poudre de noisettes, le sucre semoule, la cassonade, le bicarbonate, la cannelle & la fleur de sel.

Ajouter le beurre mou coupé en fines lamelles. Sabler la préparation en mélangeant du bout des doigts.

Ajouter l'œuf et former une boule de pâte homogène. Enrober la pâte de film étirable et laisser poser 15 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur 1/2cm. Découper vos biscuits avec un emporte-pièce en forme d’étoiles.
Avec un second emporte-pièce plus petit, évider le centre de la moitié des étoiles.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 12-14 minutes à 180°C (en surveillant, les biscuits doivent être légèrement dorés). Laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace les étoiles avec un trou, et repartir généreusement de la pâte à tartiner Speculoos sur le reste des étoiles. Accoler les deux partis ensemble.