Le gâteau feuilleté fruité d’anniversaire

Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les pâtes feuilletées circulaires et enfourner 40 minutes à 170 °C. Couper une bande de 50 centimètres de pâte feuilletée rectangulaire, écrire «Happy Birthday» à l’aide d’un feutre alimentaire en le trempant dans du beurre fondu, saupoudrer la pâte feuilletée de graine de pavot. Laisser les graines de pavot quelques minutes, tapoter la bande de pâte pour faire apparaître le message. Badigeonner de beurre une fine bande de pâte feuilletée, saupoudrer légèrement les graines de pavot, la torsader et la mettre de côté. Placer la bande avec le message autour d’un moule à charnière, placer un autre moule à charnière autour, déposer la torsade sur le contour et enfourner 40 minutes à 170 °C.

[Télécharger et imprimer le patron](https://cdn.chefclub.tools/web_assets/30.pdf), placer le patron dans une pochette plastique, faire fondre le chocolat blanc, le placer dans un sac congélation, couper le coin inférieur et tracer le numéro et trois ballons en chocolat blanc. Placer des bâtonnets aux extrémités du numéro et du ballon, déposer les mèches de bougies à l’autre extrémité du numéro, saupoudrer de vermicelles colorés et réserver 30 minutes au frais. Monter en chantilly la crème liquide, le sucre glace, le mascarpone et la gousse de vanille grattée, placer la chantilly dans une poche à douille.

Couper les fraises en morceaux. Disposer 11 framboises à l’extrémité d’un cercle de pâte, pocher la crème chantilly entre les framboises et une spirale au centre. Déposer une partie des framboises, myrtilles et fraises sur la spirale de chantilly, recouvrir avec le second cercle de pâte feuilletée et placer la bande de pâte «Happy Birthday» avec la torsade. Recouvrir de chantilly le second cercle de pâte feuilletée, déposer le reste de fraises, myrtilles et framboises, démouler et planter les bougies en chocolat blanc et déguster.