Babka aux myrtilles

Le beau temps actuel me donne envie de saveurs plus fruitées.Ici, j’ai choisi la myrtille pour son goût puissant et légèrement acidulé qui s’équilibre parfaitement avec la douceur de la brioche.

Dans la cuve, tiédir le lait à 37°C avec la levure fraîche et le sucre.
Mélanger à petite vitesse pendant 5 minutes.

Incorporer la farine, le sel fin et l'oeuf.
Commencer à mélanger, puis ajouter le beurre ramolli.

Pétrir pendant 8 minutes dans le robot.
Laisser lever la pâte pendant 1h-1h30 dans la cuve du robot.

Dégazer la pâte (moment satisfaisant ) et déposer sur un tapis de cuisine en silicone (ou un plan de travail fariné).
Abaisser la pâte en un grand rectangle (environ de la longueur du moule et 3 fois sa longueur) au rouleau à pâtisserie.

Recouvrir avec la Fior Di Frutta et les myrtilles (préalablement décongelées).
Enrouler dans la largeur pour obtenir un paton de la longueur du moule.
Séparer la pâte en deux sur la longueur. Torsader ces deux brins et déposer dans un moule beurrer.

Laisser poser à nouveau 1 heure (ici dans un four préchauffé à 40°C)
Préchauffer le four à 180°C, enfourner 35 à 40 minutes de cuisson. Laisser refroidir avant de déguster !
Optionnel : en fin de cuisson étaler un sirop (eau +miel) sur la Babka et soi poudrer d’amandes effilées grillées.