Les petits cakes nids d’abeilles

Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre, la levure, l’œuf, l’huile de tournesol jusqu’à obtenir un mélange homogène, diluer le miel avec 9 cl d’eau chaude, l’ajouter à la préparation puis mélanger de nouveau pour obtenir un appareil à cake homogène.

Remplir un plat rectangulaire d’eau, le réserver 2 heures au frais pour obtenir un glaçon. Découper les petites boîtes de céréales en 2 sur la longueur, tapisser l’intérieur de 3 demi-boîte de papier cuisson. Les déposer sur plaque recouverte de papier cuisson, verser l’appareil à cake à l’intérieur de chaque demi-boîte et enfourner 20 minutes à 180 °C.

Chauffer une écumoire quelques minutes, sortir le glaçon et déposer l’écumoire chaude dessus pour marquer le glaçon de son empreinte. Faire fondre 100 g de chocolat blanc, le verser sur le glaçon, laisser le chocolat figer et démouler les alvéoles de chocolat, puis les mettre de côté. Répéter l’action pour en avoir 3.

Écraser les miels pops, faire chauffer la crème liquide, ajouter les miels pops écrasés et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Placer le reste de chocolat blanc dans un saladier, verser la crème liquide sur le chocolat blanc en filtrant à l’aide d’une passoire, puis mélanger pour obtenir une ganache homogène et la réserver 4 heures au frais.

Monter la ganache à l’aide d’un batteur électrique, la placer dans une poche à douille. Démouler les cakes, pocher la ganache par-dessus, déposer les alvéoles de chocolat, saupoudrer de miel pops et déguster.