Les bonnets du Père Noël à la Fraise

C'est un dessert qui fera parfaitement l'affaire sur votre table de Noël ! Et promis, c'est facile à faire !

Insert Fraise :
Réhydrate la gélatine dans l'eau. Mets les fraises avec le sucre à ébullition. Lorsque c'est bien chaud, mixe les et mélange la gélatine. Mets dans ton moule demie-sphère et ne remplis qu'à la moitié. Place au congélateur 4h.

Pâte sucrée : Mélange ensemble le beurre, le sucre et le sel. Ajoute l’œuf, mélange et fais de même avec la farine. Forme une boule de pâte homogène.
Etale ta pâte et découpe des biscuits de la taille de ton moule. Fais cuire environ 10min à 180°C.

Mousse vanille : Mettre la gélatine dans l'eau. Faire chauffer 100g de crème liquide avec la vanille. Hors du feu, ajouter les jaunes et le sucre. Mélange et remue sans cesse sur le feu. Ajoute la gélatine. Fais tiédir la crème et incorpore le reste de crème montée en chantilly. Mélange et passe au montage.

Montage : Commence par mettre un peu de mousse au fond du moule. Ajoute l'insert et remets de la mousse. Finis en ajoutant le biscuit et place au frais au moins une nuit.

Décoration : Démoule tes entremets et floque les en rouge. Monte la crème en chantilly et mélange du sucre glace pour la sucrer. Mets la dans une poche à douille et poche le bonnet sur le dessus ainsi qu'une bande tout le long du bonnet. Remets au congélateur 30min.