Le cocktail des vampires d’Halloween

Couper en tranche la clémentine. Chauffer le vin rouge, les quatre-épices, la cannelle, le clou de girofle, les étoiles de badiane, la noix de muscade, le jus de pomme, la clémentine, 100 g sucre et porter à ébullition pendant 15 minutes puis mettre de côté.

Faire fondre chocolat noir, découper la bouteille, verser le chocolat fondu à l’intérieur de chaque partie de la bouteille, enlever l’excès et réserver 20 min au frais. Fouetter la crème liquide, ajouter le reste du chocolat fondu progressivement en continuant de mélanger pour obtenir une mousse au chocolat.

Mélanger 200 g de beurre, 200 g de sucre, ajouter les œufs, la farine, la levure, le cacao en poudre en mélangeant, verser la pâte dans un moule beurré et enfourner 1 heure à 160 °C. Démouler les coques en chocolat de la bouteille, garnir les coques de gâteau et mousse au chocolat, assembler les 2 parties. Faire fondre le reste du chocolat noir, ajouter le colorant noir pour obtenir un chocolat noir. Badigeonner la bouteille en chocolat de chocolat noir.

Faire fondre le chocolat blanc, ajouter le colorant rouge, verser le chocolat dans le tube de film alimentaire vide, placer la mèche de bougie et réserver 20 minutes au frais. Placer la bougie en chocolat sur la bouteille, badigeonner le chocolat rouge pour former des coulures. Faire chauffer 200 g de sucre jusqu’à obtenir du caramel, ajouter le colorant rouge, tremper l’extrémité des verres dans le caramel rouge, placer les mini-guimauves sur le caramel rouge pour former des dents, verser le vin chaud et déguster.