Nuvola di caramello

Name: Nuvola di caramello
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 cl CREMA INGLESE; 120 gramme ZUCCHERO; 230 gramme ALBUMI; 60 cl ACQUA; 2 kg ZUCCHERO; ALCOL FLAMBÉ

Nuvola di caramello! Per farvi atterrare su un mare di gusto! 😍☁️

4.5

15 recensioni

Team

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Ho fatto questa ricetta

Tempo totale : 4 h 30

Preparazione : 2 h 30, Cottura : 30 min, Riposo : 1 h 30

Ingredienti per 8 persone

1 cl CREMA INGLESE

120 gramme ZUCCHERO

230 gramme ALBUMI

60 cl ACQUA

2 kg ZUCCHERO

ALCOL FLAMBÉ

Passaggio 1/4

Versare la crema inglese in tre recipienti. Congelare. Mescolare con una frusta elettrica gli albumi con lo zucchero e montare a neve.

Passaggio 2/4

Inserire la panna di albumi in un grande recipiente, aggiungere la crema inglese congelata e altra panna. Inserire questo recipiente in un altro recipiente con dell’acqua e infornare a 180° per 6 minuti.

Passaggio 3/4

Far bollire l’acqua e lo zucchero. Passare il pentolino sull’acqua ghiacciata. Usare due spiedini e il caramello per formare i capelli d'angelo.

Passaggio 4/4

Creare una nuvola intorno all’altro recipiente. Togliere il recipiente e versare al centro l’alcol flambé.

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