Schokoladiger Blumenstrauß

Das Rezept für den Crêpe-Teig finden Sie auf der Website von [Chefclub.tv](https://www.chefclub.tv/de/rezepte/original/9426c77e-12a6-4aac-a7ae-239ad65e5422/cr%C3%AApes-aus-frankreich-mit-hausgemachtem-schokoaufstrich/). 7 Crêpes backen. Milchschokolade schmelzen und gleichmäßig auf einem Blatt Backpapier verteilen. Die Stiele eines Blumenstraußes in Frischhaltefolie wickeln. Den eingewickelten Strauß auf das Backpapier mit der geschmolzenen Schokolade legen, die Enden zur Mitte falten und für 30 Minuten kühlstellen.

Einen Crêpe zu einem Quadrat schneiden in der Mitte falten. Die Faltkante mit mehreren Schnitten einschneiden und den Crêpestreifen aufrollen und wie eine Blüte auffalten. (siehe Video) 6 Crêpes mit jeweils einer Wäscheklammer in der Mitte fassen, zu einer Spirale verdrehen und in eine Tasse oder backofenfeste Schüsseln legen. Die Crêpes auf einem Backblech stellen und 20 Minuten bei 100°C backen.

Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. In die Mitte jeder Crêpe-Spirale eine Himbeere legen und die Erdbeerscheiben in den Zwischenräumen drumherum anordnen. Sahne erhitzen und die restliche Milchschokolade in eine Schüssel geben. Die erhitzte Sahne über die Schokolade gießen und verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Für 1 Stunde ins Gefrierfach stellen. Die Schokomischung mit einem Handmixer zu einem Schokoladenmousse aufschlagen und in einen Spritzbeutel geben.

Die Schokoladenhülle von Blumenstrauß und Backpapier entfernen und abwechselnd mit Schokoladenmousse und Himbeeren füllen. Die Crêpe-Blüten auf dem Schokoladenmousse arrangieren und mit Minzblätter dekorieren. Guten Appetit!