Parmentier de confit de canard

Name: Parmentier de confit de canard
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions

Une recette facile et rapide

4.4

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 50 min

Préparation : 10 min, Cuisson : 40 min

Description

Parmentier de confit de canard

Étape 1/3

Détachez la viande et émincez les morceaux. Émincez aussi 5 belles échalotes et 4 carottes coupées finement. Les faire blondir dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les petits morceaux de confits faire revenir 15 minutes, versez un verre de vin blanc sec, du thym et du romarin frais, faire réduire doucement, laisser mijoter 20 minutes.

Étape 2/3

Pour l'ėcrasė de pommes de terre et de patates douces, je rajoute des petits morceaux de beurre demi-sel, de la fleur de sel du poivre du moulin, de la noix de muscade et des fines herbes ou du persil frais.

Étape 3/3

Dans le fond d'un plat on dispose la viande confite, on recouvre avec l'ėcrasė. On saupoudre de chapelure pour passer 5 minutes sous le grill.

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