Émincé de bœuf aux petits légumes

Envie de faire une pause avec l’entrecôte-frites ? Agrémentée de poivrons, de champignons et d’oignons, cette recette d’émincé de bœuf montre qu’allier plaisir, santé et gourmandise est tout à fait possible.

Placer le filet de bœuf 10 min au congélateur pour faciliter son découpage ultérieur. essuyer les champignons, les couper en lamelles et les arroser du jus du demi-citron. laver et essuyer les poivrons, enlever les graines et les parties filamenteuses, puis les couper en petits morceaux. peler les oignons et les couper en fines lamelles. peler et couper finement l’ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. ajouter les oignons et laisser cuire sur feu moyen en mélangeant. ajouter les poivrons, les champignons et l’ail. saler, poivrer, puis cuire 10 min en remuant fréquemment.

Sortir le bœuf du congélateur et le couper en fines lanières.

Ôter les légumes de la sauteuse et réserver. verser l’huile restante et les lanières de bœuf dans la sauteuse. saupoudrer de paprika, saler et poivrer. faire cuire à feu vif pendant 3 à 4 min en mélangeant régulièrement. replacer les légumes dans la sauteuse, et chauffer 1 à 2 min. mélanger.

Déguster avec du riz basmati.