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Médaillons de veau au vin rouge
Médaillons de veau
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Team
Chefclub
Temps total : 1 h
Préparation : 15 min, Cuisson : 45 min
Description
Cette recette, proche d'un pot au feu. est à servir avec une purée de pommes de terre maison
Étape 1/6
Faire bouillir les PST 10mn, puis bien les égoutter en les pressant, mais conserver le jus.
Étape 2/6
Faire dorer les PST. Réserver.
Étape 3/6
Dans un faitout, faire revenir l'oignon, le poireau, puis ajouter l'ail au bout de 5mn, puis les carottes puis le vin et les PST.
Étape 4/6
Laisser cuire à feu doux pendant 30mn au moins avec 2 feuilles de laurier , jusqu'à ce que le vin soit totalement évaporé.
Étape 5/6
Déglacer généreusement avec du bouillon.
Étape 6/6
Vous pourrez servir cette sauce sur la purée.
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