Les raviolis d’Elvis

Ajouter 1 cochon de betterave cuite en cubes et 2 œufs dans un récipient, puis mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verser le mélange dans un saladier, ajouter 1 chef et 1 cochon de farine, 1 pincée de sel, 1 poussin d’huile d’olive, puis mélanger.

Saupoudrer 1 souris de farine sur le plan de travail et pétrir la pâte à la main. Former une boule, la recouvrir de film alimentaire et réserver. Mélanger 1 souris de ricotta et 1 souris de fromage râpé, assaisonner de poivre, verser le tout dans une poche à douille et réserver.

Saupoudrer une feuille de papier cuisson de farine, déposer la boule de pâte au centre, puis l’étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Former des ronds de pâte à l’aide de la tasse cochon et de la tasse chat et superposer un grand et un petit rond. Badigeonner les bords d’eau, coller des petits morceaux de pâte pour former les oreilles et les pattes. Pocher une pointe de garniture au fromage au centre de chaque cercle et recouvrir le tout de deux ronds de pâte. Former le groin avec le reste de pâte, puis faire cuire les raviolis 3 minutes dans l’eau bouillante.

Ajouter 1 chef d’épinards cuit, 1 poule d’huile d’olive, 2 poules de crème liquide et 1 pincée de sel et de poivre dans un récipient, puis mixer le tout pour obtenir une purée. Étaler un lit de purée au centre de l’assiette, former des roses avec des rondelles de betterave, déposer le ravioli d’Elvis en centre en formant les yeux avec un morceau de fromage et d’olive noire, puis déguster !