Curry vert végétarien

Name: Curry vert végétarien
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 gramme shiitakés séchés; 4 pièce carottes; 1 pièce courgette; 200 gramme pois gourmands; 1 pièce oignon; 1 pièce poivron rouge; 1 pièce piment rouge; 200 gramme brocoli; 1 pièce tige de citronnelle; 8 pièce petits épis de maïs; 2 c. à s. huile d'olive; 25 gramme pâte de curry vert; 3 feuille kaffir lime; 1 c. à c. sucre en poudre; 1 c. à c. sauce soja; 25 cl lait de coco; 3 pièce brins de basilic; 100 gramme pousses d'épinards

Le plein de légumes et d’évasion !

4.6

10 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 50 min

Préparation : 25 min, Cuisson : 25 min

Description

Inspirée de la gastronomie thaïlandaise, cette recette de curry vert aux légumes réveille le plus ordinaire des riz vapeur.

Ingrédients pour 4 personnes

200 gramme shiitakés séchés

4 pièce carottes

1 pièce courgette

200 gramme pois gourmands

1 pièce oignon

1 pièce poivron rouge

1 pièce piment rouge

200 gramme brocoli

1 pièce tige de citronnelle

8 pièce petits épis de maïs

2 c. à s. huile d'olive

25 gramme pâte de curry vert

3 feuille kaffir lime

1 c. à c. sucre en poudre

1 c. à c. sauce soja

25 cl lait de coco

3 pièce brins de basilic

100 gramme pousses d'épinards

Ustensiles

1 wok

Étape 1/5

Laisser gonfler les champignons séchés dans un bol d’eau. laver et couper en biais et dans la longueur les carottes, les courgettes et les pois gourmands. peler et couper finement l’oignon. laver et couper le poivron et le piment en petits dés. couper le brocoli en fines lamelles. peler et couper finement la citronnelle.

Étape 2/5

Plonger les carottes, les pois gourmands, le maïs et les brocolis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 min. égoutter.

Étape 3/5

Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive et la pâte de curry. ajouter l'oignon, le poivron, la citronnelle et le piment. mélanger. ajouter les carottes, les pois gourmands, les courgettes, les brocolis et les champignons. terminer par les feuilles de kaffir, le sucre et la sauce soja. verser enfin le lait de coco, puis mélanger. laisser cuire sur feu vif tout en remuant le wok. conserver les légumes croquants.

Étape 4/5

Avant de servir, ôter les feuilles de kaffir de la préparation, puis ajouter le basilic et les épinards.

Étape 5/5

Déguster chaud avec du riz parfumé.

Astuce

Pas de kaffir lime à disposition ? Troquez-le pour des zestes de citron vert.

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