Terrines de foies de volaille

Name: Terrines de foies de volaille
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 1530 min
Yield: 1 portions

Une recette facile et rapide

4.5

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 25 h 30

Préparation : 15 min, Cuisson : 1 h 15, Repos : 24 h

Description

Terrines de foies de volaille

Étape 1/3

Émincez l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les foies. Laissez colorer. Flambez au cognac. Hachez les viandes au hachoir (hachoir spécifique viande ou faire hacher par votre boucher, pas de robot) Ciselez l'échalote.

Étape 2/3

Mélangez avec les viandes et les foies (avec l'oignon) Ajoutez l'oeuf, les épices, assaisonnez. Tapissez une terrine avec la crépine. Remplir avec la préparation, refermez la crépine sur la viande ajoutez une feuille de laurier. Faire cuire convection naturelle 200° 1h 15. Au bain-marie.

Étape 3/3

A la sortie du four laissez refroidir à température ambiante et placez au réfrigérateur toute une nuit.

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