La dinde de Noël en croûte

Étaler le beurre mou sur le poulet et le recouvrir d’herbes aromatiques et de paprika doux puis disposer la pâte feuilletée coupée en morceaux pour créer le costume. Mettre la chair à saucisse dans un plat avec le restant d’herbes aromatiques et de paprika doux.

Découper un rectangle dans le pain de mie, verser le lait et enlever la mie. Mélanger la chair à saucisse, 50 g de mie de pain, les épices et le persil ciselé pour obtenir une farce. L’étaler sur une feuille de film alimentaire, ajouter les tomates séchées et la mozzarella coupée en tranches. Enrouler le film alimentaire pour former un boudin, insérer la farce dans le poulet, enlever le film alimentaire et enfourner 1h30 à 180 °C.

Éplucher et cuire les pommes de terre, les égoutter et les écraser. Ajouter la farine et un œuf battu puis mélanger pour obtenir une purée. Recouvrir deux petits récipients ronds de film alimentaire, les remplir de purée, ajouter une bille de mozzarella et les coller pour former une boule. Répéter l’opération 6 fois, puis disposer les boules de purée sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15 min à 200 °C.

Faire chauffer la sauce tomate dans une casserole, recouvrir les boules de purée de sauce tomate. Disposer le poulet sur une assiette, ajouter les boules de purée et disposer des billes de mozzarella dessus. C’est prêt.