Chili végétarien maison

Comme je vous l’ai déjà dis il y a quelques mois de cela, à la maison on est fans des légumineuses. Et aujourd’hui, j’ai voulu tester cette recette qui nous provient tout droit des États Unis du sud (Texas) et non pas du Mexique comme on pourrait le croire. J’ai fais la version « sin carne » (sans viande) et je peux vous dire qu’elle n’a vraiment rien à envier à la version « con carne » (avec viande). Ce plat est magnifique... ces épices, ces couleurs... On adore et on ne s’en lasse pas !

Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
Faire revenir le tout dans une cocotte, avec de l’huile d’olive.
Couper les carottes et le poivron en petits dés.
Les ajouter dans la cocotte.

Ajouter les épices et les tomates + pincée de sucre pour adoucir l’acidité des tomates.
Puis, ajouter les haricots (si ils étaient pas en conserve, il faut les cuire avant) ainsi que le maïs, après les avoir rincés sous l’eau froide et égouttés.
Laisser mijoter jusqu’ à ce que la sauce devienne onctueuse.

Cuire le riz.
Vous pouvez décorer avec la coriandre le plat.
Et ajouter quelques gouttes de Tabasco pour relever le tout.