Chili con carne aux 3 poivrons

Une recette que je fais régulièrement depuis des années, succès garanti et encore meilleur réchauffé.

Epluchez et coupez en morceaux les oignons et l'ail.
Coupez les poivrons en lanières.
Égoutez les tomates, gardez le jus.
Égoutez les haricots rouges.

Faites revenir les oignons et l'ail dans une cocotte avec l'huile d'olive, ajoutez le poivron.
Quand le tout a une belle couleur dorée, ajoutez la viande hachée et les épices.
Attention le piment prend de la force en cuisant, goûtez régulièrement.

Ajoutez les tomates et les haricots.
Remuez régulièrement pour bien mélanger les épices avec les ingrédients.
Baissez la température sur feu doux, couvrir et laissez mijoter 45 mn environ.
Remuez régulièrement et ajoutez du jus de tomates si besoin.

Servir très chaud, vous pouvez préparer la veille c'est encore meilleur.
J'aime bien servir dans des coupelles en fajitas.
Pliez les fajitas et les maintenir avec des pics à brochette, mettre au four pour qu'elles durcissent, bien surveiller la cuisson, juste dorées et solides.