Brioche patate douce champignons

Name: Brioche patate douce champignons
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Total time: 225 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 250 gramme Farine; 150 gramme Purée de patate douce; 20 ml Lait végétal; 13 gramme Levure fraîche; 50 ml Lait végétal; 1 pièce Oeuf; 1 pincée Sel; 20 gramme Huile d'olive; 6 pièce Champignons émincés; 1 pièce Oignon; 1 gousse Ail; 50 ml Crème végétale; 1 poignée Coriandre; 1 poignée Persil; 2 c. à c. Sel; 1 c. à c. Poivre

Alivingirl

4.6

10 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 3 h 45

Préparation : 2 h, Cuisson : 15 min, Repos : 1 h 30

Description

Un gros crash test que j’avais très peur de rater au vu des dernières mais ce fût finalement un succès et j’avoue en être assez fière

Ingrédients pour 8 personnes

250 gramme Farine

150 gramme Purée de patate douce

20 ml Lait végétal

13 gramme Levure fraîche

50 ml Lait végétal

1 pièce Oeuf

1 pincée Sel

20 gramme Huile d'olive

6 pièce Champignons émincés

1 pièce Oignon

1 gousse Ail

50 ml Crème végétale

1 poignée Coriandre

1 poignée Persil

2 c. à c. Sel

1 c. à c. Poivre

Étape 1/6

Faire cuire une patate douce à la vapeur ecraser la chair en purée et laisser refroidir. mélanger la purée avec un peu de lait.

Étape 2/6

Réhydrater la levure dans le lait tiède pendant 15-20 min à couvert. mélanger la farine, le sel, la levure et le lait, l’œuf, la purée avec une cuillère en bois puis ajouter l’huile. former une boule et pétrir 15 min à la main.

Étape 3/6

Laisser pousser 1h30 dans un endroit à température ambiante. pendant ce temps préparer la farce en faisant revenir l'oignon, l'ail et les champignons dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Étape 4/6

Ajouter un filet de crème en fin de cuisson, le sel, le poivre et les herbes puis laisser réduire à feu doux. réserver. dégazer la pâte à brioche et former 6 boules.

Étape 5/6

Les étaler sur 6-7 cm de diamètre et ajouter une càc de farce dans au centre de chaque brioche. bien refermer les brioches et les rouler délicatement pour former une jolie boule.

Étape 6/6

Laisser pousser de nouveau pendant 30min à couvert. les badigeonner de lait puis les enfourner pour 15min à 180°c.

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