Damier apéro saumon poireaux

Couper 7 tranches de pain de mie en deux, superposer deux grandes tranches de pain de mie côte à côte et coller les deux demi-tranches de pain de mie sur le dessus de manière à former un carré de pain de mie. Couper une tranche de pain de mie en 9 et enfourner le tout pour obtenir des tranches et des carrés toastés. Déposer une petite poignée et une ligne de mélange de fromages râpés sur la plancha chaude, placer deux moitiés de pain de mie toastées sur le petit tas de mélange de fromages fondus de façon à souder leurs extrémités. Placer le carré de pain de mie au-dessus de la rangée de fromage fondu et le souder avec les deux parties toastées relevées. Verser le fromage autour des bords du pain de mie, laisser fondre avant d’ajouter les demi-tranches de pain de mie au-dessus et à gauche du carré de pain de mie.

Faire deux traits de fromage sur la droite de la plancha, coller deux demi-tranches de pain de mie à leur extrémité et les déposer sur le fromage. Les déposer au centre du carré de pain de mie en transversal et rester appuyer quelques secondes. Réserver le tout. Déposer les dernières demi-tranches de pain de mie côte à côte sur une assiette, verser du fromage sur la plancha et appuyer la structure de pain de mie sur le fromage fondu. Coller la structure de pain de mie sur les deux demi-tranches pour fermer la boîte. Insérer les trois petits carrés de pain de mie dans une rangée de la boîte à distance égale et répéter l’opération pour toutes les rangées.

Éplucher et couper l’ail et couper les poireaux en morceaux. Les verser dans une casserole avec l’ail et la crème liquide et laisser cuire à feu doux pour obtenir une fondue de poireaux. Remplir un carré sur deux avec la fondue de poireaux. Placer un pavé de saumon entre deux piques à brochettes et sur une planche à découper, puis trancher des lamelles dans le saumon dans sa longueur puis dans sa largeur sans aller jusqu’au bout.

Poser une bille de mozzarella sur une assiette, couper un tiers du saumon, puis l’ouvrir pour former une fleur et la placer sur la bille de mozzarella. Répéter l’opération pour obtenir 6 fleurs de saumon. Recouvrir les fleurs d’un filet de sauce soja, chauffer légèrement le dessus des fleurs de saumon à l’aide d’un chalumeau. Déposer une fleur de saumon par carré restant dans la boite de pain de mie. Servir dans un plat avec de la salade, quelques billes de mozzarella et des tomates cerises, c’est prêt.