Pancakes au saumon fumé et concombres

Bonsoir les gourmands ! Je ne pouvais pas passer à côté du 1er avril sans vous présenter une recette à base de poisson !
En entrée ou pour un brunch, voici un plat plein de fraîcheur et de gourmandise !

Mélanger la farine avec la levure, le sel, le poivre et faire un puit.
Casser l'oeuf au centre et verser la moitié du lait et la cuillère à soupe d'huile puis fouetter.
Une fois que le mélange est bien homogène, ajouter le reste du lait et mélanger à nouveau.
Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux puis l'aneth et mélanger le tout.
Laisser reposer 5 minutes.
Faire chauffer votre poêle et verser une petite louche de préparation.
Retourner quand des bulles apparaissent.
Cuire tous vos pancakes et les laisser refroidir (je les ai découpé à l'emporte-pièce pour une tour plus esthétique).

Eplucher et couper le concombre en rondelles.
Mélanger le fromage blanc et le fromage frais.
Commencer l'assemblage avec un pancakes, une couche de fromage, des rondelles de concombre.