Petits choux à la crème

Le chéri c’était mis en tête de faire des choux il y a quelques semaines. Du coup, on s’est mis à l’œuvre mais on les a raté 2 fois... Ils gonflaient mais devenaient tout plat une fois sortis du four. Alexis en rigolait et disait « bon c’est quand que papa refait ses choux tout raplapla ». Suite à ces événements, le chéri a voulu prendre sa revanche. On a donc « étudié » le sujet et cherché et je suis tombée sur la recette de @framboise_et_vanille et dès que l’ai lue, j’ai su qu’on allait réussir nos choux !
Pour l’intérieur, j’ai préparé la crème pâtissière de @christophefelder et j’y ai également mis une compotée de poire et vanille.
Et toi ,tu as déjà fais des choux ? Quels sont tes plus gros ratés en cuisine ?

Pour la pâte à chou :

Faire bouillir tout ces ingrédients ensemble.
Quand c’est bouillant , hors du feu verser en une fois les 145 gr de farine et remettre sur le feu et mélanger .
Il faut remuer plusieurs minutes jusqu’à avoir une pâte bien desséchée sur le feu dans la casserole.
Ensuite avec le robot (ou à la main mais il faudra du muscle), battre jusqu’à ce que la pâte n’ait plus de vapeur. Il faut qu’elle soit bien tiédie.
Et pour finir, versez petit à petit les œufs battus.
Battre plusieurs minutes afin qu’ils soient bien incorporés .
La pâte est prête !

Pour le craquelin :

Mélangez tous les ingrédients , et étaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Mettre au congélateur (ça durcit très vite) en attendant préchauffer le four à 180 degrés.
Faire des choux de 5 cm environ et espacer avant cuisson car ils vont gonfler.
Prendre un verre, faire des ronds de la même dimension que les choux et écraser légèrement pour faire adhérer le craquelin à la pâte .
Le craquelin sert à avoir un chou bien rond et régulier.
Cuire 30 minutes à 180 degrés sur chaleur STATIQUE (pas tournante) et surtout n’ouvrez JAMAIS le four pendant la cuisson !
Une fois fini le temps de cuisson, laissez encore 5 minutes les choux dans le four éteint.