Cheesecake vegan coco et speculoos

J’aime beaucoup les cheesecake mais je suis plus de la team cheesecake crue que cuit. Tu es de quelle team toi ? ​​​​​​​​​​​​
J’ai ajouté de la pâte speculos dans la garniture mais certains la préfères ‘nature’. Cet ajout est totalement optionnel et si tu souhaites nature remplace par 100g de sucre glace. ​​​​​​​​​​​​​​
La pâte speculoos utilisée est ma recette maison à retrouver plus bas mais tu peux utiliser celle du commerce. Pour une option non vegan tu peux utiliser du beurre et du cream cheese. ​​​​​​​​

Mixer les speculoos et ajouter l’huile de coco fondue puis bien mélanger.

Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Bien écraser. Placer au frais au min 30min.

Mélanger la crème de coco avec la purée de cajou jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Ajouter le cream cheese. Bien mélanger.
Enfin ajouter la pâte speculoos.
Tout mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Glaçage :pâte speculoos
200g pâte speculoos Verser la l’appareil à cheesecake dans le moule et laisser reposer au frais au moins 3h.