Cheesecake salé individuel au pain d’épices

Je vous propose la recette de ce cheesecake salé aux saveurs hivernales. Composé de pain d’épices, d’un appareil crémeux ainsi que d’un topping à base de noix et raisins, il est gourmand tout en restant léger : idéal à servir en entrée de vos repas festifs!

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans un bol, mélanger la mascarpone avec le fromage blanc. Assaisonner de sel, poivre & ciboulette.

Dans un autre bol, tiédir la crème fraîche 30 secondes au micro-onde, incorporer les feuilles de gélatine ramollies et égouttées dedans. Verser le tout dans la préparation précédente.

Couper des tranches de 2cm du pain d’épices. Utiliser le cercle en inox comme emporte-pièce pour créer la base de votre cheesecake. (Le pain épices est un cake humide, utiliser les chutes de cake pour les amalgamer et former la base d’un autre cheesecake).

Verser la crème dans moule sur le dessus du pain d’épices. Déposer au frais pour minimum 4 heures.

Démouler, agrémenter de raisin secs & de noix concassées & régalez-vous !