Briochettes fourrées

Name: Briochettes fourrées
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 125 min
Yield: 4 portions

Je persévère toujours dans mes brioches et j'ai testé une nouvelle recette ! Il y a de l'amélioration

4.5

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 2 h 05

Préparation : 20 min, Cuisson : 15 min, Repos : 1 h 30

Description

Je vous mets ici la recette de la ganache et du Tangzhong pour commencer

Étape 1/2

Pour la ganache :
Couper le chocolat dans un saladier.
Faire chauffer la crème et stopper avant ébullition.
Verser la crème sur le chocolat et mélanger.
Laisser refroidir pendant 1h au réfrigérateur.
Faire des petites boules de ganache et les placer au congélateur jusqu'à utilisation (minimum 30min).

Étape 2/2

Pour le tangzhong :
Faire chauffer sur feu moyen tout en remuant.
Stopper quand cela s'épaissi.
Laisser refroidir.

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