Lemon Meringue Cone

Die weiße Schokolade schmelzen, gelbe Lebensmittelfarbe einrühren und die Enden der Eiswaffeln eintauchen. Die gelbe Schokolade mit gehackten Macadamianüssen bestreuen und die Waffeln kaltstellen.

Wasser und Puderzucker auf 115°C erhitzen, zum Eiweiß gießen, zu einer feinen Masse aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen. 2 Zitronen halbieren, das Fruchtfleisch heraustrennen, mit der Schnittkante auf ein Backblech legen, und mit Baiserpunkte bedecken (siehe Video). 1 1/2 Stunden bei 90°C backen. Das Fruchfeisch der Zitronen für 1 Stunde in den Gefrierschrank legen.

Die Schale einer Zitrone abreiben. Die gefrorenen Zitronen, eine Hälfte der abgeribenen frischen Zitrone, Kokosmilch und Ahornsirup in den Mixer geben und glatt pürieren. Die Masse auf einen Teller gießen, die zweite Hälte der Zitrone in Scheiben hinein legen und für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Die Baiserhalbkugeln von den Zitronenschalen nehmen, die Waffeln mit dem Zitronensorbet füllen, jeweils ein Baiser darauf setzen und mit abgeriebener Zitronenschale garnieren. Guten Appetit!