Hausgemachte Spieße

Für den Tortilla-Teig: Mehl, 200 ml kochendes Wasser und Salz verrühren. Den Teig kneten und zu einer Kugel formen, dann 1 Stunde kühl stellen.

Die Merguez und Chipolatas untereinander auf Backpapier legen und in der Mitte mit dem Nudelholz flach drücken, um das Fleisch aus den Würsten zu lösen. Daraus Kugeln formen, auf ein Blatt Backpapier legen und den äußeren Boden einer Schüssel mit Butter bestreichen, um die Kugeln zu einem Steak flach zu drücken. Den Vorgang wiederholen, um 4 Steaks zu erhalten, und diese 10 Minuten in einer heißen Pfanne mit Butter braten, nach der Hälfte der Zeit umdrehen und beiseite stellen.

Den Teig in mehrere Teile teilen, diese mit dem Nudelholz ausrollen und in heißem Öl frittieren. Mit der Schöpfkelle das heiße Öl auf die Oberseite der Brotteige gießen, bis sie aufgequollen sind, um die Kebab-Brote zu formen.

Die Brote abtropfen lassen und auf Gläser legen, dann die Ränder abschneiden, sodass eine Öffnung entsteht. Salat, Zwiebel, Tomaten und Paprika in Stücke schneiden, die Brote mit dem geschnittenen Gemüse belegen, dann das Steak, die weiße Soße und den geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Servieren und genießen.