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Volcán de merengue!
Otro postre explosivo para compartir 😉🌋
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Equipo
Chefclub
Tiempo total : 3 h 50
Preparacion : 1 h 30, Coccion : 1 h 50, Reposoo : 30 min
Paso 1/4
Mezclar la masa de tarta con el colorante alimentario negro, colocar las tazas boca abajo en una bandeja de horno, disponer la masa encima y presionar para hacer la forma de las tazas. Hornear durante 20 minutos a 180°C.
Paso 2/4
Montar la nata, el azúcar glas y el mascarpone en una manga pastelera. Recortar el hojaldre, colocar la nata montada en el interior, añadir las frambuesas y refrigerar durante 30 minutos.
Paso 3/4
Batir las claras a punto de nieve, añadir 500 g de azúcar y calentar al baño maría hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, batir con la batidora durante 10 minutos. Disponer el merengue alrededor de una botella y hornear durante 1 hora y 30 minutos a 100°C.
Paso 4/4
Calentar el agua y el resto del azúcar, añadir el glaseado real y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en un plato, dejar enfriar y desmenuzar. Colocar el volcán en un merengue, poner el azúcar alrededor del volcán y las conchas de hojaldre rotas rellenas. Derrita el chocolate blanco, añada los cubitos de hielo en el centro, vierta el chocolate blanco derretido, el sirope de frambuesa y ¡a disfrutar!
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