¡Sándwich de solomillo de ternera!

Precalentar la plancha a fuego medio-alto. Cortar el centro del lomo para abrirlo como un libro, dejando un extremo sin cortar. Poner la salsa inglesa dentro de la carne y extenderla con un pincel. Añadir mayonesa y extenderla por todo el interior. Añadir las cebollas ya caramelizadas y espolvorear las hierbas sobre las cebollas. Coloque el queso provolone en rodajas encima de las cebollas de manera que los bordes del queso se superpongan. Doblar los lados de la carne para cubrir el relleno y atar con un hilo. Sazone el exterior de la carne con sal, pimienta y más hierbas. Sellar el filete por todos los lados y retirarlo de la plancha.

Precalentar el horno a 180°C. Hacer una pequeña abertura en el resto de la cebolla entera. Llevar el caldo a ebullición en la cacerola y añadir las cebollas. Cocinar las cebollas durante unos 12 minutos, hasta que estén blandas. Retirar del caldo con una espumadera. Reservar el caldo y dejar que las cebollas se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas. Presione el interior de las cebollas y rellene cada una de ellas con crema de cebolla. Caliente la freidora a 180°C y disponga las cebollas rellenas, cubriéndolas ligeramente con aceite de oliva. Freír durante unos 12 minutos, hasta que estén crujientes y dorados.

Cortar ¼ de la parte superior del pan y presionar la miga con un rodillo, para que quede hueca. Colocar la carne dentro y disponerla en una bandeja de horno. Hornear a la temperatura deseada hasta que esté hecho.

Cortar el pan relleno en porciones individuales y servir con las cebollas rellenas espolvoreadas con tomillo, el caldo y el pan restante. Disfrute de su comida.