Al Pastor Funnel Tacos

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Mehl, ½ TL Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier und Milch dazugeben. Mischen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Langsam einen feinen Strahl Teig in einem Zickzackmuster in das heiße Öl gießen (siehe Video). Auf jeder Seite goldbraun braten, auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und für den gesamten Teig wiederholen.

Die getrockneten Chilis in eine große Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und 20 Minuten einweichen lassen. Chilis, Zwiebeln, Knoblauch, Ananas, Limettensaft, Oregano, Salz, Kreuzkümmel und Annattopulver in einen Mixer geben und zu einer glatten Marinade pürieren.

Das Schweinefleisch in einen Behälter geben, die Marinade darüber gießen und das Schweinefleisch damit einreiben. Den Behälter abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Danach aus dem Kühlschrank nehmen und den Ofen auf 220°C vorheizen. Unter ein Backgitter eine Bratpfanne stellen und das Schweinefleisch auf das Gitter legen, für 45 bis 50 Minuten im Ofen rösten. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und auf die frittierten Fladen geben. Nach Belieben Zutaten hinzugeben und servieren. Guten Appetit!