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Sparerips in Butter
Da kriegt jeder Hunger 🤤
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Team
Chefclub
Gesamtzeit : 1 h 30
Kochen : 1 h 30
Schritt 1/4
Ein Rippenstück in Whiskey marinieren und in ein Käsetuch wickeln. Erneut mit Whiskey besprühen und 30 Tage lang bei einer Temperatur zwischen 1.5 ºC / 2 ºC im Kühlschrank trocken reifen lassen.
Schritt 2/4
Nehmen Sie eine Mandoline und verwenden Sie die gewellte Klinge. Eine Kartoffel bei jeder Scheibe im 90-Grad-Winkel drehen, um waffelartige Kartoffelscheiben zu erhalten.
Schritt 3/4
Die Kartoffelscheiben 30 Minuten lang in kaltem Salzwasser einweichen. Trocknen und in Öl bei 175 ºC frittieren, um Waffelchips herzustellen. Aus dem Öl nehmen und Salz hinzufügen.
Schritt 4/4
Die Butter mit den Kräutern mischen und über die Rippchen gießen. 5-7 Minuten auf jeder Seite grillen. Auf einem Teller mit Waffelchips servieren und genießen!
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