Crepe-tiramisu deluxe

Derreta 200g de chocolate amargo e coloque em um saco de congelação, cortando a parte inferior para transformar em um saco de confeiteiro. Coloque uma folha de papel manteiga sobre um rolo de massa e desenhe por cima com o chocolate derretido, como mostra o vídeo. Faça um movimento de vai-e-vem várias vezes, para formar uma “telha” bem espessa de chocolate. Repita a operação para obter 3 telhas e leve à geladeira por 30 minutos.

Para a massa de crepes: misture a farinha, os ovos, o açúcar e uma pitada de sal. Adicione aos poucos o leite e continue misturando, até obter uma textura homogênea. Adicione 20g de chocolate em pó e misture novamente. Feche o recipiente da massa com um plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Coloque a massa de crepes na forma de bolo. Unte a placa da grelha elétrica e derrame sobre ela a massa de crepes, curvando a forma de bolo de forma lateral (como mostra o vídeo), a fim de obter crepes retangulares. Faça três crepes e certifique-se de que estão bem cozidos dos dois lados. Coloque os crepes sobre um papel manteiga.

Faça um chantilly com o mascarpone, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro e coloque-o em um saco de congelação. Corte o saco na parte inferior para transformá-lo em um saco de confeiteiro. Passe o chantilly sobre os crepes, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme. Molhe os biscoitos de champanhe no café e coloque-os sobre o papel manteiga. Na sequência, corte-os ao meio. Recheie os biscoitos com chantilly e feche novamente. Coloque 2 biscoitos nas laterais de cada crepe e faça uma linha de chantilly na frente dos biscoitos. Enrole tudo e aperte bem. Coloque os rolos de crepe sobre uma grelha e leve à geladeira.

Derreta o restante do chocolate amargo para fazer uma glaçagem e derrame sobre os crepes, para cobri-los completamente. Salpique o restante do chocolate em pó por cima. Bata levemente a grelha contra a mesa para que os crepes fiquem com uma textura marmorizada. Leve à geladeira para endurecer. Desenforme as telhas de chocolate e coloque-as sobre um prato. Posicione um crepe dentro de cada uma das telhas. Sirva e bom apetite!